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La gestione dell’ipoglicemia

Marzo 7, 2021

Per ipoglicemia si intende una diminuzione del livello di zucchero (glucosio) nel sangue al di sotto dei valori di normalità, ossia a 70 mg/dl. L’ipoglicemia può presentarsi con sintomi lievi, moderati o gravi (quando richiede assistenza da parte di terzi: famigliari, amici o sanitari). Euglicemia 70 mg/dl Lieve: tremori, palpitazioni, sudorazione fredda; Moderata: confusione mentale, […]

Il proprio rapporto insulina/carboidrati

Marzo 7, 2021

Il rapporto I/CHO (insulina/carboidrati) esprime quanti grammi di carboidrati vengono metabolizzati da 1 UI di insulina. Questo rapporto dipende dalla sensibilità insulinica di ogni soggetto, quindi è individuale e può variare nel corso della giornata. Per impostare la terapia utilizziamo la “regola del 500”, ma il valore ottenuto dovrà poi essere verificato con il diario […]

Saper stimare la propria porzione di cibo

Marzo 7, 2021

Per stimare in maniera accurata la porzione di cibo abbiamo a disposizione vari strumenti. Nelle fasi iniziali di apprendimento è indispensabile l’utilizzo della bilancia. In un secondo momento useremo il “metodo volumetrico”. • Utensili da cucina (mestoli, cucchiai, piatti, tazze, ecc.); • Porzione dei cibi identificata al volume della mano (pugno, mano aperta, dito, ecc.); […]

Alimenti: quantità di CHO contenuta

Marzo 7, 2021

Per poter determinare quanti carboidrati sono presenti nei diversi alimenti ci si può avvalere di: -tabelle di composizione degli alimenti, che possiamo trovare sui libri specifici o su internet; -etichette nutrizionali; -atlanti fotografici. Le tabelle di composizione degli alimenti si riferiscono sempre a 100 grammi di prodotto. Un sito attendibile e aggiornato è quello del […]

Saper distinguere gli alimenti

Marzo 7, 2021

Gli alimenti che consideriamo proteine possono contenere una notevolissima quantità di carboidrati: -carne bianca e rossa, pesce e uova non hanno carboidrati; -latte e derivati, alcuni insaccati e salumi ne hanno una minima quota (tra 1 e 5%); -legumi secchi hanno circa il 50% di carboidrati. I grassi o oli generalmente non contengono carboidrati, a […]

Cosa sono i CHO e classificazione

Marzo 7, 2021

I carboidrati rappresentano uno dei 3 macronutrienti all’interno degli alimenti. Gli altri 2 sono rappresentati da proteine e grassi. Dalla digestione e dall’assorbimento dei 3 macronutrienti l’organismo ricava l’energia necessaria per svolgere tutte le funzioni vitali. I carboidrati si dividono in semplici (zuccheri) e complessi (amido): I carboidrati semplici (zuccheri) sono il glucosio, fruttosio, galattosio, […]

Che cosa è l’indice glicemico?

Marzo 7, 2021

L’indice glicemico (IG) è un parametro qualitativo che permette di classificare gli alimenti sulla base del loro effetto sulla glicemia postprandiale rispetto ad alimenti standard come il glucosio o il pane bianco. Quanto più l’indice glicemico di un alimento sarà alto, tanto più la glicemia salirà velocemente.

Solo i carboidrati si trasformano in glucosio?

Marzo 7, 2021

La maggior parte dei carboidrati si trasforma in glucosio in brevissimo tempo, anche le proteine possono essere convertite in certa misura in glucosio. I grassi, invece, molto meno (solo il glicerolo dei trigliceridi può essere trasformato in glucosio e in molte ore). Di seguito forniamo delle indicazioni circa la conversione dei macronutrienti in glucosio: Macronutriente […]

Il Calcolo dei Carboidrati (CHO)

Marzo 7, 2021

Il calcolo dei carboidrati (CHO) è un percorso educativo che permette di quantificare i carboidrati consumati in un pasto e quindi calcolare la dose di insulina da somministrare per quel pasto. E’ uno strumento indispensabile per calcolare esattamente il bolo di insulina, quindi si rivolge a persone con diabete di tipo 1 e tipo 2 […]

Ipercolesterolemia

Febbraio 13, 2021

Un regime alimentare a basso contenuto di grassi è parte integrante del percorso terapeutico dei pazienti affetti da ipercolesterolemia Innanzitutto si deve limitare l’assunzione di grassi totali a meno del 20% delle calorie totali. Come noto le tre principali fonti di energia derivanti dagli alimenti sono i grassi, i carboidrati e le proteine. Le bevande […]

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