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Che cosa è l’indice glicemico?

L’indice glicemico (IG) è un parametro qualitativo che permette di classificare gli alimenti sulla base del loro effetto sulla glicemia postprandiale rispetto ad alimenti standard come il glucosio o il pane bianco.
Quanto più l’indice glicemico di un alimento sarà alto, tanto più la glicemia salirà velocemente.

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